柿餅因其柿霜而有名，因此如何保存是個(gè)很大的問(wèn)題，好多人購(gòu)買(mǎi)了柿餅，但因不會(huì)保存，導(dǎo)致柿餅壞了，或者是柿霜沒(méi)了。今天詳細(xì)介紹一下柿餅的保存方法。 柿餅是怕熱不怕冷的、越冷越有利于柿餅的保存和柿霜的形成。柿霜是冷空氣和柿餅外面的外滲糖分凝結(jié)而成，一般是在5度以下會(huì)自然結(jié)成。因此，要保持柿霜的存在，要保持低溫。 柿餅因軟、糯而聞名，實(shí)際上也是水分和糖分的相互平衡。軟，意味著水分相對(duì)較大;硬，那肯定是水分偏少。

　　水分的多少了決定了霉變的可能，只有在低溫下才可以使柿餅不容易霉變，因此，對(duì)于柿餅的保存應(yīng)該注意：

　　1、長(zhǎng)時(shí)間不吃可以放在冰箱冷凍室;

　　2、短時(shí)間不吃可以暫時(shí)放在冷藏室，但不要超過(guò)7天;

　　3、柿霜一般在5度以下沒(méi)有問(wèn)題，溫度超過(guò)5度柿霜就會(huì)融化，柿餅表面就會(huì)黏黏糊糊，影響觀感，雖然它不影響吃，但一般人都會(huì)扔掉;

　　4、室溫下柿餅容易霉變，發(fā)霉的柿餅不要去吃;值得說(shuō)明的是，柿霜和霉點(diǎn)不一樣的，大家要區(qū)分開(kāi)來(lái)。 很多的外地客人，吃以前會(huì)把柿餅上面的霜洗掉，那就失去了購(gòu)買(mǎi)柿餅的意義。